5 recetas sencillas y deliciosas de la cocina tradicional gallega

Restaurante Peteiro Escrito por 

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En el siguiente artículo os vamos a descubrir nuestro ranking de las 5 recetas más sencillas y a la vez tradicionales de la cocina gallega.
Si no tenéis ganas de cocinar en casa, o queréis sorprender a alguien especial, tomad nota de estos deliciosos platos que seguro que os dejarán el estómago lleno, pero con ganas de repetir!

Merluza a la gallega:
Ingredientes:
Merluza, patatas, cebolla, menestra de verduras (guisantes, zanahorias, judías….),ajo, pimentón dulce y aceite de oliva
Elaboración:
Poner agua a hervir con algo de sal y añadir las patatas y la menestra de verduras, a los 5 minutos añadir el pescado y cocer 15 minutos más.
Antes de escurrir reservar un vaso del caldo resultante y apartar el resto a una fuente.
Cortamos el ajo en láminas y lo echamos en la sartén junto con un buen chorro de aceite de oliva, cuando se empiece a tostar añadimos dos cucharadas grandes de pimentón y el vaso de caldo que hemos apartado de la cocción. Revolvemos con un tenedor y echamos la ajada resultante por encima de la merluza y verduras.
El plato está listo para servir.


Nuestro truco:
La merluza siempre fresca, y cuando hagáis la ajada revolver rápido cuando añadáis el pimentón para evitar que se queme.

Lacón con grelos


Ingredientes:
Un manojo de grelos, lacón, chorizo y patatas.
Preparación:
Desalar el lacón con 48 hrs de antelación, poner en una cazuela a fuego medio y cocer 1 hora por cada kilo de lacón.
En otra olla aparte cocemos las patatas los chorizos y los grelos durante unos 30 minutos.
Juntamos todo en una fuente y acompañamos de aceite de oliva.
Una vez cocido el lacón también puede comerse frio.
Nuestro truco:
Podéis añadir a mayores del chorrito de aceite de oliva un poquito de pimentón y listo para disfrutar.


Empanadillas caseras
Ingredientes para la masa:
125 ml.de aceite de oliva, 350 gr. de harina, 1 cucharadita de sal y 1 chorrito de vino blanco.
Preparación:
Ponemos en un bol o en una mesa la harina y le hacemos un agujero en el centro, añadimos la sal, el vino, y el aceite de oliva que previamente hemos mezclado y comenzamos a trabajar la masa hasta que todo esté bien homogéneo, hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bol tapada con un paño.
Estiramos bien la masa y con un vaso la vamos cortando en círculos , también podemos usar unos moldes específicos.
A continuación pondremos el relleno que queramos, en éste caso aprovecharemos el lacón sobrante del plato anterior acompañado de un sofrito de cebolla, doblamos por la mitad y sellamos con un tenedor.
Ya podemos freir nuestras empanadillas, y listas para comer!
Nuestro truco:
La cantidad de harina es relativa si vemos que nos hemos pasado podemos añadir un poquito de agua hasta alcanzar la consistencia deseada.

Croquetas caseras

Ingredientes:
Cebolla, 300 gr.de harina,1 litro de leche, sal, pan rallado, huevo, pollo o lacón o el ingrediente que prefiramos.
Preparación:
En una olla se hace un sofrito con la cebolla y el pollo desmenuzado en este caso.
Añadimos poco a poco la harina y vamos revolviendo bien para que no queden grumos, poco a poco incorporamos la leche, no hay una medida exacta, hay que ir trabajando la masa hasta ver que tiene una textura suave pero consistente.
Se retira del fuego y se deja reposar hasta que enfríe.
Una vez haya enfriado vamos cortando la masa y haciendo bolitas, las mojamos en huevo y en pan rallado y las pasamos por la sartén, se fríen en 3 minutos y se colocan en una fuente sobre papel absorbente.
Ya solo queda comerlas.
Nuestro truco:
Para que queden suaves y cremosas hay que remover muy bien la masa cuando estemos añadiendo la leche, si es con una varilla nos quedarán perfectas en cuanto a textura se refiere.
Ya por último hemos pensado en añadir un postre típico gallego,muy fácil de elaborar y que tiene mucha aceptación.

Filloas caseras
Ingredientes:
¼ de leche,4 huevos,1/2 l de agua,12 cucharadas colmadas de harina aproximadamente, sal, azúcar y 1 chorrito de coñac.
Preparación:
Mezclamos los huevos batidos con la pizca de sal y el coñac, vamos añadiendo la leche , una pizca de azúcar y el agua, a continuación poco a poco vamos incorporando la harina.
Ya solo nos falta en una sartén a fuego medio ir echando con un cucharón la mezcla anterior, en cantidades pequeñas, ya que las filloas han de quedar finas, vuelta y vuelta y retiramos a un plato, podemos espolvorear un poquito de azúcar por encima.
Nuestro truco :
Remover bien con una varilla para evitar los grumos, cuando la filloa esté en la sartén darle la vuelta con la mano o con ayuda de dos tenedores, pronto se coge la práctica y salen casi solas.
Si tenéis alguna duda podéis consultarnos, estaremos encantados de echaros una mano!
Esperamos que os haya gustado nuestra selección.
Ahora ya no tenéis excusa para comer bien!
Buen provecho a tod@s!!!

 

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